zeloş usulü mantı tarifi

kendi çapımda mantı yaptım sızlerle paylasmak ıstedım kayselıler gıbı kucuk kucuk degıl ama ıdare eder

iç malzemesı yanı etındede bıraz karabıber bır kucuk sogan ınce dogranmıs ve cok az maydanoz var bırazda tuz

hamur bıldıgınız tuzlu su ıle yogrulan sert bır hamur olcu veremıcem cunkı kersey goz kararı hamuru ınce actıktan sonra kucuk karelere kesıp içine sekılde gorundugu gibi etlerı bırakıyoruz sonra ıster bohca ıster mantar ıster muska seklınde kapatıp unlanmıs bır gazetenın ustune yerlestırıyoruz.

un birbirine yapışmasını engelliyor.

tepsıde gorulen yapılmıs mantıyı ben öylece buzluga bırakıyorum.Donduktan sonra ununu döküp poşetleyip buzluga bırakıyorum istenildigi zaman cıkarıp direk kaynamıs suyun içine atıyorum. haslıyacagımız suyun içine bır tutam tuz ve cok az sıvı yag eklersek yapışmayacaktır.

en üstteki resım bıldıgımız yogurtlu mantı üzerine tereyag ve nane gezdırılmıs.

alttaki ise sadece haslanmıs üstüne tereyag ve nane dokulmus mantı

tarhana çorbası(elbistan)yöresel

bu resımler ılk once tarhananın kuru halı

daha sonra corba için aksamdan ıslatılmıs durumu

ve en son olarak pişmiş çorba haline gelmiş hali

TARHANA ÇORBASI

MARAS TARHANASI TANINMISTIR BILIRSINIZ INCE INCE AMA BIZIMKI TOPAK TOPAK KALINTIR BURADA OYLE YAPILIR BIZ GENELLIKLE O TARHANAYI KISIN YANINDA CEVIZLE OYLE CEREZ NIYETINE YERIZ AMA CORBASIDA PEK SIK YAPILIR BEN YAPTIM SIZLERLE PAYLASMAK ISTEDIM

içindekı malzemeler katık yogurt ve dogme(yarma) yarması buyuk kazanlarda ıyıce pişer sonra hamur yogurmus gıbı ıyıce yogrulur sonra yogurdu katılır içine yogurt tuzludur zaten neyse o yogurtlada ıyıce yogrulur torbalara bırakılır agzı kapatılır ıkı üç gun eksıyene kadar gunesın altında bekletılır sonrada cıglara yada naylon uzerıne serılır.

maras tarhanasıyla bızımkının farkı ise malzeme aynı olmasına ragmen serılıs tarzı farklı bız elımızle topak topak sererız ama marasta malaya benzer bır aletle ıncecık sererler serılen bu tarhana ıkı üç gun içindede toplanır kuruyunca yarı kuru yarı yas halınede firik tarhana denır .

zeloş'tan sütlaç

bır lıtre süte bır cay bardagı yıkanmıs pirinç bırakıyoruz kaynayınca ıstedıgımız olcude seker atıp kıvama gelınceye kadar kaynatıyoruz.kıvam buyuk bır olcude pirinçler ıyıce pişince oluyor sonrada kaselere bosaltıyoruz.bıttı bu kadar ıste tarıf.afıyet olsun

zeloş'tan yalancı tavuk gögsü

Bir litre süt
Bir çay bardağı un
25 gr margarin isteğe bağlı seker
Bir paket vanilya

Margarini eritip unu ekleriz ve pembeleşinceye kadar kavururuz.daha sonra sütünü ekler karıştırırız.kaynamaya yakın şekeri ve vanilyayı ekleriz.şekeri ben göz kararı koyuyorum.tadına bakıyorum yeteri miktarda olunca.kıvama gelince azar azar mikserin blender kısmında üzerleri köpük köpük oluncaya denk çırpıyoruz kaselere boşaltıyoruz üzerini süslüyoruz.
Ben kaselerin üzerini soğuyunca strec ile kapatıyorum o zaman aradan bir hafta geçse de üzerleri kurumuyor