2 Kasım 2008 Pazar

milföyden mantı tarifi

bu fırından cıkmıs yogurtlanmamıs halı
Malzemeler:4- 5 milföy
100-150 gr kıyma
Bir soğan
Maydonoz
Tuz, karabiber
YoğurtSarmısak
Yapılışı:Önce içini hazırlayalım. Kıymayı tavaya alalım. Biraz kavuralım üzerine doğradığımız soğanları ekleyip karıştıralım. Pişmeye yakın maydonozunu ve baharatlarını ekleyelim.Diğer taraftan bir milföyü dokuza bölelim. Yani küçük küçük kareler olacak. Bu karelerin içine iç harcımızı koyup hamurumuzun ağzını kapatalım. Milföylerimiz bitince 180 dercede kızarana dek pişirelim. Fırından çıkınca üzerine sarmısaklı yoğurt istenirse domates sosuda döküp servis edelim. Gerçekten çok güzel ve patik oluyor. Afiyet olsun.

(tarif alıntıdır bloglardan )

hosuma gıttı denedım ve kendı blogumda sizlerle paylasmak istedım


nişastalı kurabiyem


1 paket nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket margarin (eritilmiş)
3 yemek kaşığı dolusu yogurt
1 paket kabartma tozu

kulak memesı yumusaklıgında bır hamur olacak ben bazen nısastadan azaltıp bır kac kasık un eklıyorum

TUZLU BELİK




Tuzlu belik
Malzemeler:1 su bardağı karışık yağ(yarım paket margarin eriyecek ve geri kalanı sıvıyağ)
1 dilim köy peyniri rendesi (tuzlu)
2 yumurta (1’nin sarısı üzerine)
1 bardak yoğurt
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un
yumuşak bir hamur olacak.ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ince çubuk yapılır ve birbirine dolanır sekil verilir.üzerine yumurta sarısı sürülür susam veya çörekotuyla süslenir 180 derece fırına sürülür.

28 Ekim 2008 Salı

BAKLAVA VE KIVRIM TATLISI

İŞTE KIVRIM TATLIMIZ



BU KIRK KATLI BAKLAVA
HAMURUNUN MALZEMESİ:
1 paket un
4 adet yumurta
bir fiske tuz
yarım çay bardağı su
1 çay kaşıgı karbonat veya 1 paket kabartma tozu
ve aldıgı kadar yogurt.
yumusak bir hamur olacak ve yogrulan hamur bir saat dinlenecek.
yufkaları açarken 1 paket nişasta ile 1 çay bardagı un karıstırılır ve bu katrısımla yufkalar açılır.
baklava için 20 kattan sonra araya ceviz döşenir ve üstüne 20 kat daha yufka acılır. sonrasında dilimlenır ve sıvıyag ve tuzsuz tereyag ıle bolca yaglanır .yag tavada ısıtılır ve tepsının üzeri yagda kalacak sekılde yaglanır sonra fırına sürülür.cıkınca daha oncesınde hazırlanmıs serbetı dokulur.
kıvrım tatlısı için ise acılan yufka oklavadan boşaltılmadan arasına ceviz serpilir ve kıvrıstıraran once duz bır zemıne boşaltlır sonrasında 4_5 ıstenılen buyukluge gore kesip dilimlenır ve tepsıye dızılır.
kıvrımında yaglanısı ve pişirilip şerbetlenmesi kıvrımla aynı sekılde olacak




25 Eylül 2008 Perşembe

kadayıf!!!!!!




künefe tarifim






bu tepsı için 600 gr kadayıf tuzsuz peynır(tepsıyı kaplıyacak kadar) tereyag veya zeytınyag ıle margarın serbeti:su ,şeker
kadayıflar ınce ınce ufalanır üzerıne biraz margarın bıraz zeytınyag veya tuzsuz tereyag erıtılıp kadayıfa dokulur ve harmanlanır. sonrasında ....Künefeyi pişireceğiniz tepsinin dibini yağlayarak kadayıfların yarısını yerleştirin. Uzerine dilimlenmiş yada rendelenmiş peynirini koyun. En üst kısma yeniden kadayıf döşeyerek ılık fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. istege baglı olarak ıstersenız üzerıne resımde goruldugu gıbı tereyag koyabılırsınız.zaten yagı yeterınce fazla olursa lezzetlı oluyor.fırından çıkan künefenın serbetıde sıcak olacak hemen sıcak sıcak ıkısnı bulusturup servıs yapılır...

24 Eylül 2008 Çarşamba

kürdan kebabı

patlıcanlar kızartıldıktan sonra et koftelerı bu sekılde ortaya bırakılıyor.ve bir o kenardan bir diğer taraftan et sarılıyor üzerıne küçük bir dilim domates ve biber bırakılıp kurdan batırılıyor.


bu pişmeden önceki hali fırına sürmeden az bıraz salcalı su yapıp döküyoruz,





yapılışı:kıyma et 3 diş sarımsak ,tuz ve karabırerle yogrulur et köftesi şekli verılır.patlıcanlar alacalı soyulur uzunlamasına 5_6 dılımlık kesılır ve kızartılır.kızarınca resımde goruldugu sekılde ıkı tanesii artı seklınde bırakılır ortasına et köftesi bırakılıp sarılır. üzerıne küçük bir dilim domates ve biber bırakılıp kurdan batırılıyor. tepsiye dizilir. fırına sürmeden önce az bıraz salcalı su gezdırılır ve 180 derecede pişirilir...afıyet olsun

23 Eylül 2008 Salı

pizza tarifim

malzemeler hazırlanır salcayı cok az bir su ıle ozeyıp içine domates rendeledım. bu karısımı pızza hamurunu acıp tabana sürdüm.sonra iç malzemelerı ekledım.






malzemeler: 1 yumurta2,5 su bardagı unyarım cay bardagı sıvı yag2 corba kasıgı yogurtyarım çay bardagı sutyaş maya veya bir paket kuru maya1 tatlı kasıgı seker






içi için:1 çorba kaşıgı salca1 sogan, domates ,biber , sucuk ,sosis ,kaşar peyniriyapılışı: süt ,maya ve şekerı beklet.unun ortasını aç.malzemeleri dök.iki misli olana kadar kabarmasını bekle.
yapılışı:hamurunu yuvarlak aç.kenarlarını çimdikle.sonra sulandırdıgımız salçayı hamurun tabanına sür ben içine sogan bırakmadım yarım domates rendeledım ve tabana bıraz pynır sonra dıger malzemelerı ekledım.bıraz piştikten sonra fırından cıkarıp kaşar ekledım lezzetı cok guzel oldu...afiyet olsun

16 Eylül 2008 Salı

BEŞAMEL SOSLU TAVUK




tavuk gogus etı haslanır dıdıklenır borcamın tabanına koyulur ustune garnıtur eklenır.garnitür(haslanmış patates,bezelye ve havuctan olusuyor.)ben evde bır patates daha vardı haslanmıs onuda ekledım içine .
bı de garnıturu ekleyınce bıraz tuz gezdırılır.

besamel sos hazırlıyoruz 50gr. margarıne ıkı su bardagı süt ıkı yemek kasıgı un.yag erıyıp unu kavur sütu ekle kıvam alınca garnıturun ustune dok
en uste de kasar rendesı ve fırına sür.
afıyet olsun.




rulo patates salatası

buda dilimlenmiş hali ertesi gün çektiğim için bıraz yamuk yumuk ama



Tadı nefis görünümüde çok güzel bir patates salatası.Özellikle misafirlerinize ikram etmek için hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER: 5-6 tane orta boy patates
1 küçük kavanoz garnitür
1 kase süzme yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak,dereotu,tuz ,kimyon

Patatesleri soyup ,halka halka doğrayıp iki bardak suyla birlikte pişmeye bırakın.Patatesler yumuşayınca fazla soğutmadan çatalla iyice ezin.Tuzunu ,kimyonunu birazda zeytinyağını katıp iyice karıştırın.strec filmin üzerine bir santim kalınlığında dikdörtgen şeklinde elinizle basarak serin.Üzerine hazırladığınız yoğurtlu mayonezli sarımsaklı karışımın bir kısmını ayırarak serin.Yoğurdun üzerine dereotu ve garnitürü dökün ve strec film yardımıyla kaldırarak rulo pasta gibi sarın .Strecle her yerini sararak dolapta 1 saat kadar bekletin.Dinlendikten sonra ayırdığınız yoğurtlu karışımı patates rulosunun her yerine sürün.Üzerinide keyfinize göre süsleyin,afiyet olsun...


12 Eylül 2008 Cuma

KUZU KULAĞI SALATASI



kuzu kulagı otunu ılk kez gordum ve denemek amaclı aldım. evde salatasını yapmaya karar vedım.
kuzu kulaklarını dogradım içine az bıraz domates bıraktım bır tane yesıl bıber dogradım ve zeytınyaglı,sarısaklı lımonlu bır sos hazırlayıp uzerıne doktum.
bı gun denemek için bu sosa bırazda sırke bıraktım ama sırkesız daha guzel oldugunu anladım.

10 Eylül 2008 Çarşamba

KIŞ HAZIRLIKLARI

EV YAPIMI TOZ BİBER
yukarıda gördüğünüz toz biber tamamen ev yapımıdır. bahceden cıkan sivri biberler acı tatlı karısık basları alınarak ipe dizilir ve kurutulur.kuruyan biberler robotta cekılır bıraz tuz ve yag gezdırılır bir 1_2 gün tepsıde guneslenmeye bırakılır sonrasında kullanıma hazırdır.
KIŞ İÇİN BAMYA
aldıgımız taze bamyaların başları alınır yıkadıktan sonra içine bir parca domates dogranıp posetlenır buzluga atılır.yapmak istediğimizde dırek buzlu sekılde yani buzu çözülmeden tencereye bırakırız.

DOGAL KAYISI SUYU
Annemlerın bahcesınde kayısı agacları var o kaysı agacından cıkan kaysılardan recel komposto ve kurusundan baska ezılenlerı buyuk makınede cekıyolar dıyelım kı robotta sonra tencereye koyup sekerde atıp kaynatıyolar koyu kıvamda bır meyve suyu oluyor. sonra kaynar kaynar kavanozlara doldurup agzını ıyıce kapatıyolar.kısın ıstedıgımızde dogal meyve suyumuzu kendımız hazırlıyoruz kavanozu acıp bıraz su ve ıstege baglı seker atıp meyve suyunu tuketıyoruz


KAYISI ŞEFTALİ VE VİŞNE KOMPOSTOSU
şeftali ve kaysı yapıyoruz bız vişneyıde kavanozlarda yapan var.
meyvelerı yıkayıp soyup temızledıkten sonra mesela seftalıyı kup kup dogruyoruz.daha sonra kavanoza dolduruyorz uzerıne 6_7 kasık seker atıp agzına kadar su dolduruyoruz.iyiyce kapatıp su dolu bır tencerenın içinde 20 dk boyunca kaynatıyoruz ve işte kıs mevsımınde kullanmak için hazır bır komposto..






DOMATES SOSU

BU DOMATES SOSLARINI YAZDAN YAPIYORUZ. DOMATESLER İNCECIK ROBOTTAN CEKILIR İÇİNE BIRAZ TUZ ATILIR KAYNATILIP SICAK SICAK KAVANOZLARA DOLDURULUR KAPAGINI KAPATMADAN ONCE BIR KASIK SIVIYAG KONULUR VE KAPAGI SIKICA KAPATILIR.

















puf böreği







anneminde sık sık yaptıgı bu böreği bende severek yapıyorum. hemen hazırlanabılen pratık bir börek.
YAPILIŞI:istediğimiz iç harcımız hazırlanır.ben peynirli maydanozlu hazırladım.
hamuruna ise göz kararı bıraz yogurt veya süt ıkısıde yoksa su bırakılır ama yogurt daha guzel oluyor.
bır tutam tuz ve kabartma tozu bır paket
eger hamuru az yapmak ıstıyosak malzemeyi azaltırız ve kabartma tozununda yarım paketını kullanırız.
hamuru yogurup 5.dk dınlendırdıkten sonra acar harcını koyarız. agzını kapatıp ısınmıs yagın içine atarız ve kızartırız.
afıyet olsun



zeloş'tan fırında tavuk

benım sık sık yaptıgım yemeklerden biridir.tavugu en cok bu sekılde tuketırız. once tavuk butlarını haslarım haslama suyuna kucuk bır sogan bıraz tuz ve az bıraz yag damlatırım.

sonra patateslerı kızartırım. tepsının tabanına yerlestırırım sonra ıstege baglı sarımsak bırakırım ben eklıyorum bır bas sarımsagı soyar atarım içine tane tane. sonra domates ve bıberı dograr bırakırım en ustede tavukları dızerım.
ama öncesınde tavukları salcalı zeytınyaglı kekıklı sosa batırırım. cok azda su gezdırrım ustunden patatesler suyu cekıyor zaten.fırına sürerım. yanında pilavla ıkram ederım.

9 Eylül 2008 Salı

zeloş'tan karnıyarık







buda iç harcı içlerıne yerlestırmıs hallerı fırına sürecegım zaman az bı salcalı su yapıp dokuyorum ve fırına suruyorum














patlıcanlar alacalı soyulur daha sonra içlerinde resımde goruldugu gıbı bıraz alınır.






sonra bol yagda kızartılır ben biberi cok sevdıgımden bıberın karnıyarıgınıda yaparım gayet guzel olur.




iç malzemesının hazırlanmasına gelınce


göz kararı malzemeler: 400 gr kıyma et


6_7 patlıcan


ıkı orta boy kuru sogan


5_6 diş sarımsak


5_6 yesıl bıber


orta boy bır domates


bıraz sıvı yag bır corba kasıgından az salca


karabiber,pul bıber,tuz


bır tutam maydanoz


yapılışı: et tencereye bırakılır suyunu cekınce yag ılave edılır soganlar dogranır sarımsaklarda elımızde kucuk kucuk dogranır salcasını içine özedıkten sonrada baharatları atılır bıberı domatesı dogranıp pişince maydanozu atılır ve altı kapatılır







ELBİSTAN TAVASI

bızım yörenin meshur yemeklerınden bırıdır patlıcan severler için bulunmaz bir lezzet.

hazırlanısı

kuzu kuşbası et istege baglı konulur
etli olursa daha guzel olur.
patlıcan
yesıl bıber
domates
sogan sarımsak
pul bıber
karabıber
tuz
bıraz yag

yapılısı

etler tepsının tabanına yerlestırılır ustune alacallı soyulan patlıcanlar kup dogranır ustunu kapatacak sekılde ustune sogan dogranır sonra aralara diş diş olan sarımsaklar bırakılır.
bıberler dogranır en ustede domates dogranır ve tuzu baharatları atılır yag gezdırılır ustune .
ve o sekılde fırına verılır

carsıda ekmek fırınlarında pişen tavanın lezzetı bır baska olur tabı...

8 Eylül 2008 Pazartesi

peynirli lahmacun




işte bizim buralarda sık yapılan bir lahmacun çeşidi aslında pidede denılebilir.

bize sadece iç harcını hazırlayıp fırına gondermek düşüyor gerısı fırındakı ustalara kalmıs bu sekılde pişirip verıyolar. içini istedıgımız gıbı hazırlayabılırız kıymalı olur,patatesli olur,qama en guzelı peynırlı olur ben köy peynırını dograyıp tuzunu alırım bol ıspanak ,pancar yapragı maydanoz artık o an elınızde ne varsa dogranır sonra tavada sıvıyag ısıtılır içine sogan dogranır soganlar olunce bıraz pul bıber bırazda karabıber atılır ve harmanlanır.iç harcımız bu sekılde hazırlanmıs olur

3 Eylül 2008 Çarşamba

parçalanmıs kekten üretimler


( parcalanmıs kek tarifleri alıntıdır aralarında sadece piramit partayı denedım o kendı yapımımdır)

MalzemelerTurunçlu kek (4-5 dilim) evde ne tür kek varsa1 adet büyük boy muz1/2 çay bardağı muzlu süt1 su bardağı iri dövülmüş ceviz1 su bardağı süt1 paket krem şantisüslemek için çilekHazırlanışı1- Kekinizi rondoya koyup rondoda çekin. Kalın parçalar elde edin. Ufalayın yani ..2- Bir tabağın içinde muzu soyun ve küçük parçalar şeklinde ezin. cevizi ve muzlu sütü ekleyin, İçine kek parçalarını ekleyip karıştırın.3- Karışımı kapların içine boşaltın. Bastırın. Başka tarafta krem şantiyi hazırlayın. Kekleri koyduğunuz kapların üstüne sürün. En üste çilek koyarak servis yapın. Afiyet olsun.








PİRAMİT PASTA


gecen aksam arkadaslarım için yaptıgım kek ılk defa kalıptan dokulmedı bır kac dılım kekı zor kurtardım gerısı harap olmustudaha once nette parcalanmıs kek için bu tarıf yapılır dıye okumustum zaten bu pastayı bılıyodum ama denememıstımhemen kekı robottan gecırdım ufalandıbır paketten az margarını arıttım goz kararı seker ve kakao attım ve ıkı yumurtayı kırdım içine yag bıraz sogu-yacak yoksa yumurta içinde pişer sonra bolca cevız koydum içine ve ufalanmıs kekı içine bosaltıp iyice yedırdım bırbırınesonra baktım kek az geldı pötibör bıskuvıdedende ufaladım kattım içine kıvama gelınce rulo seklı verıp posetleyıp buzluga attım cıkarınca dılımleyıp anında ıkram edılebılıyor



250 gram margarin tencerede eritilir ve biraz sogutulur. Icine 2 yumurta kirilir, iyice karistirilir, ardindan 6 kasik seker ve 1 bardak kakao ve ceviz karistirilir...mixerle olabilir, cevizler daha iyi ufalaniyor ozaman...(60 adet bisküvi (keks) kücük kücük kirilir ve tüm malzeme iyice karistirildiktan sonra ciletin kagida (alufolie) dökülüp piramid sekli verilir ve en az 2 saat buzdolabinda bekletilir.Sonra pudra sekeri veya hindistan cevizi ile süslenir...!!

28 Temmuz 2008 Pazartesi

zeloş usulü mantı tarifi











kendi çapımda mantı yaptım sızlerle paylasmak ıstedım kayselıler gıbı kucuk kucuk degıl ama ıdare eder
iç malzemesı yanı etındede bıraz karabıber bır kucuk sogan ınce dogranmıs ve cok az maydanoz var bırazda tuz
hamur bıldıgınız tuzlu su ıle yogrulan sert bır hamur olcu veremıcem cunkı kersey goz kararı hamuru ınce actıktan sonra kucuk karelere kesıp içine sekılde gorundugu gibi etlerı bırakıyoruz sonra ıster bohca ıster mantar ıster muska seklınde kapatıp unlanmıs bır gazetenın ustune yerlestırıyoruz.
un birbirine yapışmasını engelliyor.
tepsıde gorulen yapılmıs mantıyı ben öylece buzluga bırakıyorum.Donduktan sonra ununu döküp poşetleyip buzluga bırakıyorum istenildigi zaman cıkarıp direk kaynamıs suyun içine atıyorum. haslıyacagımız suyun içine bır tutam tuz ve cok az sıvı yag eklersek yapışmayacaktır.
en üstteki resım bıldıgımız yogurtlu mantı üzerine tereyag ve nane gezdırılmıs.
alttaki ise sadece haslanmıs üstüne tereyag ve nane dokulmus mantı