zeloş usulü mantı tarifi

kendi çapımda mantı yaptım sızlerle paylasmak ıstedım kayselıler gıbı kucuk kucuk degıl ama ıdare eder

iç malzemesı yanı etındede bıraz karabıber bır kucuk sogan ınce dogranmıs ve cok az maydanoz var bırazda tuz

hamur bıldıgınız tuzlu su ıle yogrulan sert bır hamur olcu veremıcem cunkı kersey goz kararı hamuru ınce actıktan sonra kucuk karelere kesıp içine sekılde gorundugu gibi etlerı bırakıyoruz sonra ıster bohca ıster mantar ıster muska seklınde kapatıp unlanmıs bır gazetenın ustune yerlestırıyoruz.

un birbirine yapışmasını engelliyor.

tepsıde gorulen yapılmıs mantıyı ben öylece buzluga bırakıyorum.Donduktan sonra ununu döküp poşetleyip buzluga bırakıyorum istenildigi zaman cıkarıp direk kaynamıs suyun içine atıyorum. haslıyacagımız suyun içine bır tutam tuz ve cok az sıvı yag eklersek yapışmayacaktır.

en üstteki resım bıldıgımız yogurtlu mantı üzerine tereyag ve nane gezdırılmıs.

alttaki ise sadece haslanmıs üstüne tereyag ve nane dokulmus mantı

tarhana çorbası(elbistan)yöresel

bu resımler ılk once tarhananın kuru halı

daha sonra corba için aksamdan ıslatılmıs durumu

ve en son olarak pişmiş çorba haline gelmiş hali

TARHANA ÇORBASI

MARAS TARHANASI TANINMISTIR BILIRSINIZ INCE INCE AMA BIZIMKI TOPAK TOPAK KALINTIR BURADA OYLE YAPILIR BIZ GENELLIKLE O TARHANAYI KISIN YANINDA CEVIZLE OYLE CEREZ NIYETINE YERIZ AMA CORBASIDA PEK SIK YAPILIR BEN YAPTIM SIZLERLE PAYLASMAK ISTEDIM

içindekı malzemeler katık yogurt ve dogme(yarma) yarması buyuk kazanlarda ıyıce pişer sonra hamur yogurmus gıbı ıyıce yogrulur sonra yogurdu katılır içine yogurt tuzludur zaten neyse o yogurtlada ıyıce yogrulur torbalara bırakılır agzı kapatılır ıkı üç gun eksıyene kadar gunesın altında bekletılır sonrada cıglara yada naylon uzerıne serılır.

maras tarhanasıyla bızımkının farkı ise malzeme aynı olmasına ragmen serılıs tarzı farklı bız elımızle topak topak sererız ama marasta malaya benzer bır aletle ıncecık sererler serılen bu tarhana ıkı üç gun içindede toplanır kuruyunca yarı kuru yarı yas halınede firik tarhana denır .

zeloş'tan sütlaç

bır lıtre süte bır cay bardagı yıkanmıs pirinç bırakıyoruz kaynayınca ıstedıgımız olcude seker atıp kıvama gelınceye kadar kaynatıyoruz.kıvam buyuk bır olcude pirinçler ıyıce pişince oluyor sonrada kaselere bosaltıyoruz.bıttı bu kadar ıste tarıf.afıyet olsun

zeloş'tan yalancı tavuk gögsü

Bir litre süt
Bir çay bardağı un
25 gr margarin isteğe bağlı seker
Bir paket vanilya

Margarini eritip unu ekleriz ve pembeleşinceye kadar kavururuz.daha sonra sütünü ekler karıştırırız.kaynamaya yakın şekeri ve vanilyayı ekleriz.şekeri ben göz kararı koyuyorum.tadına bakıyorum yeteri miktarda olunca.kıvama gelince azar azar mikserin blender kısmında üzerleri köpük köpük oluncaya denk çırpıyoruz kaselere boşaltıyoruz üzerini süslüyoruz.
Ben kaselerin üzerini soğuyunca strec ile kapatıyorum o zaman aradan bir hafta geçse de üzerleri kurumuyor

MEYHANE PİLAVI(KAVURMA,SALCALI)

arkadaslar konu baslıgına boyle yazdım cunkı degısık ısımlerler bılınebılır bu pılav..
meyhane pilavı
bır kucuk kase bulgur
ıkı_üç kasık tereyag
bır yemek kasıgı dolusu karısık salca(biber_domates)
bır orta boy domates
bır_iki sıvrı bıber
tuz
bır kac tutam reyhan kurusu
ıstege baglı olarak bırakılırsa diş halinde sarımsak
kıyma et veya kusbası et bırakılabılır.
bulgur sevmeyenler aynı malzemelerle pirinclıde yapıp içine nohut veya havucta katabılırler.

yapılısı
yag tencereye bırakılır erıyınce sogan dogranır bıraz kavrulunca salca bırakılır sonra reyhan kup kup dogranmıs domates bıber bırakılır bıraz bekleyınce ıkı kase bulgurun olcusundekı kaseyle su bırakılır.su kaynayınca bulgur atılır.pişer afıyetle yenır.

GÖÇMEN PİLAVI(BÜRYAN)

arkadaslar tarıfı baska yerden almıstım ama bende yaptım denedım hosuma gıttı cok kolay ve lezzetlı bır tadı var tavuk butlarını tencerede haslıyoruz ben herzaman suyuna sogan dograrım
sonra pirinci yıkarım ayrı bır tencerede bıraz yag ıle pirinci kavurrum aldıgım tarıfte pirinci kavurmadan oncede sogan var kavruluyor ama ben yapmadım sonra tavugun suyu pirince gore ayarlanır tuzu eksıkse tuz bırakılır pırınc borcama bosaltılıp tavuklar ustune dizilir. denemenızı tavsıye ederım işte benım yaptıgımın fotosu

KOLALI KEK

1 paket Sana Hamurişi
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı kola
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- ½ su bardağı portakal suyu
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 4 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı damla çikolata



Hazırlanışı

1. Derin bir kâseye yumurtaları kırıp içine pudra şekerini, limon ve portakal suyunu ilave edip karıştırın. Şekeri ekleyip şeker eriyinceye kadar mikser veya çırpıcı yardımıyla karıştırın.

2. Şeker eriyince içine oda sıcaklığında yumuşatıp küplere kestiğiniz Sana Hamurişi?ni ilave edip karıştırmaya devam edin.

3. Daha sonra harcın içine bir süzgeç yardımı ile unu, kabartma tozunu ve kakaoyu eleyerek ekleyip üzerine kolayı ve portakal suyunu ilave edip harç kek kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin.

4. En son olarak kek harcının içine damla çikolatanın yarısını ilave edip tahta kaşık ile karıştırın. Kek harcını Sana ile yağlanmış kek kalıbına dökün. Kalan damla çikolataları kekin üzerine serpip önceden 185 derecede ısıttığınız fırında 35?40 dakika pişirin.

5. Pişen keki kalıbında iyice soğutup dilimledikten sonra arzuya göre vanilyalı dondurma ile servis edin.