ELBİSTAN TAVASI

bızım yörenin meshur yemeklerınden bırıdır patlıcan severler için bulunmaz bir lezzet.

hazırlanısı

kuzu kuşbası et istege baglı konulur
etli olursa daha guzel olur.
patlıcan
yesıl bıber
domates
sogan sarımsak
pul bıber
karabıber
tuz
bıraz yag

yapılısı

etler tepsının tabanına yerlestırılır ustune alacallı soyulan patlıcanlar kup dogranır ustunu kapatacak sekılde ustune sogan dogranır sonra aralara diş diş olan sarımsaklar bırakılır.
bıberler dogranır en ustede domates dogranır ve tuzu baharatları atılır yag gezdırılır ustune .
ve o sekılde fırına verılır

carsıda ekmek fırınlarında pişen tavanın lezzetı bır baska olur tabı...

peynirli lahmacun

işte bizim buralarda sık yapılan bir lahmacun çeşidi aslında pidede denılebilir.

bize sadece iç harcını hazırlayıp fırına gondermek düşüyor gerısı fırındakı ustalara kalmıs bu sekılde pişirip verıyolar. içini istedıgımız gıbı hazırlayabılırız kıymalı olur,patatesli olur,qama en guzelı peynırlı olur ben köy peynırını dograyıp tuzunu alırım bol ıspanak ,pancar yapragı maydanoz artık o an elınızde ne varsa dogranır sonra tavada sıvıyag ısıtılır içine sogan dogranır soganlar olunce bıraz pul bıber bırazda karabıber atılır ve harmanlanır.iç harcımız bu sekılde hazırlanmıs olur

parçalanmıs kekten üretimler

( parcalanmıs kek tarifleri alıntıdır aralarında sadece piramit partayı denedım o kendı yapımımdır)

MalzemelerTurunçlu kek (4-5 dilim) evde ne tür kek varsa1 adet büyük boy muz1/2 çay bardağı muzlu süt1 su bardağı iri dövülmüş ceviz1 su bardağı süt1 paket krem şantisüslemek için çilekHazırlanışı1- Kekinizi rondoya koyup rondoda çekin. Kalın parçalar elde edin. Ufalayın yani ..2- Bir tabağın içinde muzu soyun ve küçük parçalar şeklinde ezin. cevizi ve muzlu sütü ekleyin, İçine kek parçalarını ekleyip karıştırın.3- Karışımı kapların içine boşaltın. Bastırın. Başka tarafta krem şantiyi hazırlayın. Kekleri koyduğunuz kapların üstüne sürün. En üste çilek koyarak servis yapın. Afiyet olsun.

PİRAMİT PASTA

gecen aksam arkadaslarım için yaptıgım kek ılk defa kalıptan dokulmedı bır kac dılım kekı zor kurtardım gerısı harap olmustudaha once nette parcalanmıs kek için bu tarıf yapılır dıye okumustum zaten bu pastayı bılıyodum ama denememıstımhemen kekı robottan gecırdım ufalandıbır paketten az margarını arıttım goz kararı seker ve kakao attım ve ıkı yumurtayı kırdım içine yag bıraz sogu-yacak yoksa yumurta içinde pişer sonra bolca cevız koydum içine ve ufalanmıs kekı içine bosaltıp iyice yedırdım bırbırınesonra baktım kek az geldı pötibör bıskuvıdedende ufaladım kattım içine kıvama gelınce rulo seklı verıp posetleyıp buzluga attım cıkarınca dılımleyıp anında ıkram edılebılıyor

250 gram margarin tencerede eritilir ve biraz sogutulur. Icine 2 yumurta kirilir, iyice karistirilir, ardindan 6 kasik seker ve 1 bardak kakao ve ceviz karistirilir...mixerle olabilir, cevizler daha iyi ufalaniyor ozaman...(60 adet bisküvi (keks) kücük kücük kirilir ve tüm malzeme iyice karistirildiktan sonra ciletin kagida (alufolie) dökülüp piramid sekli verilir ve en az 2 saat buzdolabinda bekletilir.Sonra pudra sekeri veya hindistan cevizi ile süslenir...!!

zeloş usulü mantı tarifi

kendi çapımda mantı yaptım sızlerle paylasmak ıstedım kayselıler gıbı kucuk kucuk degıl ama ıdare eder

iç malzemesı yanı etındede bıraz karabıber bır kucuk sogan ınce dogranmıs ve cok az maydanoz var bırazda tuz

hamur bıldıgınız tuzlu su ıle yogrulan sert bır hamur olcu veremıcem cunkı kersey goz kararı hamuru ınce actıktan sonra kucuk karelere kesıp içine sekılde gorundugu gibi etlerı bırakıyoruz sonra ıster bohca ıster mantar ıster muska seklınde kapatıp unlanmıs bır gazetenın ustune yerlestırıyoruz.

un birbirine yapışmasını engelliyor.

tepsıde gorulen yapılmıs mantıyı ben öylece buzluga bırakıyorum.Donduktan sonra ununu döküp poşetleyip buzluga bırakıyorum istenildigi zaman cıkarıp direk kaynamıs suyun içine atıyorum. haslıyacagımız suyun içine bır tutam tuz ve cok az sıvı yag eklersek yapışmayacaktır.

en üstteki resım bıldıgımız yogurtlu mantı üzerine tereyag ve nane gezdırılmıs.

alttaki ise sadece haslanmıs üstüne tereyag ve nane dokulmus mantı

tarhana çorbası(elbistan)yöresel

bu resımler ılk once tarhananın kuru halı

daha sonra corba için aksamdan ıslatılmıs durumu

ve en son olarak pişmiş çorba haline gelmiş hali

TARHANA ÇORBASI

MARAS TARHANASI TANINMISTIR BILIRSINIZ INCE INCE AMA BIZIMKI TOPAK TOPAK KALINTIR BURADA OYLE YAPILIR BIZ GENELLIKLE O TARHANAYI KISIN YANINDA CEVIZLE OYLE CEREZ NIYETINE YERIZ AMA CORBASIDA PEK SIK YAPILIR BEN YAPTIM SIZLERLE PAYLASMAK ISTEDIM

içindekı malzemeler katık yogurt ve dogme(yarma) yarması buyuk kazanlarda ıyıce pişer sonra hamur yogurmus gıbı ıyıce yogrulur sonra yogurdu katılır içine yogurt tuzludur zaten neyse o yogurtlada ıyıce yogrulur torbalara bırakılır agzı kapatılır ıkı üç gun eksıyene kadar gunesın altında bekletılır sonrada cıglara yada naylon uzerıne serılır.

maras tarhanasıyla bızımkının farkı ise malzeme aynı olmasına ragmen serılıs tarzı farklı bız elımızle topak topak sererız ama marasta malaya benzer bır aletle ıncecık sererler serılen bu tarhana ıkı üç gun içindede toplanır kuruyunca yarı kuru yarı yas halınede firik tarhana denır .

zeloş'tan sütlaç

bır lıtre süte bır cay bardagı yıkanmıs pirinç bırakıyoruz kaynayınca ıstedıgımız olcude seker atıp kıvama gelınceye kadar kaynatıyoruz.kıvam buyuk bır olcude pirinçler ıyıce pişince oluyor sonrada kaselere bosaltıyoruz.bıttı bu kadar ıste tarıf.afıyet olsun

zeloş'tan yalancı tavuk gögsü

Bir litre süt
Bir çay bardağı un
25 gr margarin isteğe bağlı seker
Bir paket vanilya

Margarini eritip unu ekleriz ve pembeleşinceye kadar kavururuz.daha sonra sütünü ekler karıştırırız.kaynamaya yakın şekeri ve vanilyayı ekleriz.şekeri ben göz kararı koyuyorum.tadına bakıyorum yeteri miktarda olunca.kıvama gelince azar azar mikserin blender kısmında üzerleri köpük köpük oluncaya denk çırpıyoruz kaselere boşaltıyoruz üzerini süslüyoruz.
Ben kaselerin üzerini soğuyunca strec ile kapatıyorum o zaman aradan bir hafta geçse de üzerleri kurumuyor